- Gıda
- Vol: 26 Issue: 4
- Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendiri...
Farklı Oranlarda Karpuz ve Nar Suyu İçeren Kokteyl Meyve Suyunun (Punch) Duyusal Olarak Değerlendirilmesi (İngilizce)
Authors : İbrahim HAYALOĞLU, Hasan VARDİN
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 2
Publication Date : 2001-08-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada farklı oranlarda karpuz ve nar suyu kullanılarak elde edilen meyve suyu karışımlarının laboratuvar şartlarında test edilerek, tüketiciler tarafından kabul edilebilirlik düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yapılan duyusal değerlendirmeler sonucunda Brix: Asit oranı 13:1'e ayarlanmış örnekler daha çok beğeni kazanmıştır. Tüm örnekler içerisinde en fazla tercih edilen %75 karpuz (K)+%25 nar (N) suyu ve %75 nar (N)+%25 karpuz (K) suyu içeren örnekler olmuştur. Elde edilen bulgular ışığı altında karpuz ve nar suyunun tat ve genel izlenim bakımından iyi bir uyum sağladığı belirlenmiştir.Keywords : Karpuz, karpuz suyu, nar, nar suyu, kokteyl meyve suyu