- Gıda
- Vol: 47 Issue: 2
- DONDURULMUŞ OLARAK SATIŞA SUNULAN HAMSİ BALIĞININ MİKROBİYOLOJİK KRİTER, RADYONÜKLİD AKTİVİTE KONSAN...
DONDURULMUŞ OLARAK SATIŞA SUNULAN HAMSİ BALIĞININ MİKROBİYOLOJİK KRİTER, RADYONÜKLİD AKTİVİTE KONSANTRASYONU VE BAZI KALICI ORGANİK KİRLETİCİ MİKTARLARININ ARAŞTIRILMASI
Authors : Özen Yusuf ÖĞRETMEN
Pages : 359-371
Doi:10.15237/gida.GD22026
View : 9 | Download : 3
Publication Date : 2022-02-25
Article Type : Research
Abstract :Dondurularak satışa sunulan hamsi balığı örneklerinde mikrobiyolojik kriter, radyonüklid aktivite ve bazı kalıcı organik kirleticilerin miktarları tespit edilerek Türk Gıda Kodeksi (TGK) ve Avrupa Birliği Konsey tarafından belirlenen yönetmeliklere göre uygunluğu araştırılmıştır. Tespit edilen mikrobiyolojik değerler TGK ve Avrupa Birliği Konsey yönetmeliğinde belirtilen kriterlere uygun bulunmuştur. Radyonüklid aktivite konsantrasyonu Cs-131, Cs-137, K-40 ve I-131 için sırasıyla <5, <5, 102±15 ve <1 Bq kg-1 bulunmuş olup, yönetmelikte belirlenen maksimum sınır değerlerinin altında tespit edilmiştir. Kalıcı organik kirleticilerden dioksinler toplamı (PCDD/F), dioksin ve dioksin benzeri PCB’ler (dl-PCB’ler) toplamı ve indikatör PCB’ler toplamı sırasıyla 0.02±0.0 pg/g yaş ağırlık, 0.050±01pg/g yaş ağırlık ve 2.91±0.43 ng/g yaş ağırlık olarak bulunmuş olup TGK ve Avrupa Birliği Konsey yönetmeliğinde belirtilen maksimum kalıntı seviyelerin altındadır.Keywords : Hamsi, Mikrobiyolojik kriter, Radyonüklid aktivite, Dioksin