Çiğ Sütlerin Bakteriyolojik Niteliklerine Göre Sınıflandırılması
Authors : Tümer URAZ
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 1
Publication Date : 1988-12-01
Article Type : Other
Abstract :Süt endüstrisinde en önemli sorunlardan birisi, hammaddenin gerekli kimyasal ve bakteriyolojik niteliklere sahip olmamasıdır. Kimyasal nitelikler bir ölçüye kadar düzenleniyorsa da, bakteriyolojik olanlar çalışanların bilgisizliği ve denetimsizlik nedeniyle önemli sorunlar yaratmaktadır. Çiğ sütün yağ, kurumadde ve asitlik düzeylerinin yanısıra bakteriyolojik kriterlerin de belirlenmesi gerçekleştirilmeli ve bu yolla sınıflandırmaya gidilmelidir.Keywords : Çiğ süt, bakteriyolojik kalite, sınıflandırma.