- Gıda
- Vol: 23 Issue: 4
- Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri
Yabani Hardal (Sinapsis arvensis L.) Tohumu ve Yağlarının Bazı Bileşim Özellikleri
Authors : Musa ÖZCAN, Atilla AKGÜL, Ali BAYRAK
Pages : 0-0
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 1998-08-01
Article Type : Other
Abstract :Tohum örneğinde bin tane ağırlığı ve irilik, su, ham kül, protein, yağ ve selüloz uçucu yağ miktarları belirlenmiştir. Tohum yağında nispi yoğunluk, kırılma indisi, serbest yağ asitleri, peroksit sayısı, iyot sayısı, sabunlaşma sayısı ve sabunlaşmayan madde tayin edilmiştir. Gaz kromatografisi yöntemiyle %0.25 uçucu yağda %95.40 allil izotiyosiyanat, %22.52 sabit yağda başlıca; %29.62 oleik, %24.18 linoleik, %20.65 erüsik ve %16.52 linolenik asitler saptanmıştır.Keywords : Yabani hardal Sinapis arvensis L. Cruciferae, fiziksel özellikler, kimyasal bileşim, yağ asitleri bileşimi ve uçucu yağ.