- Gıda
- Vol: 31 Issue: 4
- Çukurova Bölgesinde Yetiştirilen Yerfıstıklarında Hasat, Kurutma ve Depolama Kademelerinde Aflatoksi...
Çukurova Bölgesinde Yetiştirilen Yerfıstıklarında Hasat, Kurutma ve Depolama Kademelerinde Aflatoksin Oluşumu
Authors : Nevcihan GÜRSOY, Mehmet BİÇİCİ
Pages : 209-215
View : 8 | Download : 1
Publication Date : 2006-08-01
Article Type : Other
Abstract :Aflatoksin bulaşıklıkları yerfıstığı ve ürünlerinde rastlanan önemli sorunlardan biridir. Bu çalışmada yerfıstığında farklı dönemlerdeki toplam aflatoksin seviyelerinin ve bu toksin oluşumları için kritik dönemlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada, 38’i hasattan hemen sonra, 16’sı kurutma ve 22’si depolama dönemlerinden alınmış toplam 76 yerfıstığı örneği kullanılmıştır. Örneklerdeki fungal floranın tanımlanması klasik tür teşhis anahtarları kullanılarak yapılmıştır. Toplam aflatoksin oluşumları CD-ELISA (Competitive Direct- Enzyme Linked Immuno Sorbent Assay) yöntemi ile belirlenmiştir. Hasattan hemen sonra alınmış olan 38 örneğin 5’inde ve kurutma aşamasında 2 örnekte toksin içeriği saptanmazken, hasat sonrası 33 örnekte 0.2-16.3 ppb, kurutma döneminde 14 örnekte 0.2-11.2 ppb ve depolama döneminde 22 örnekte 0.1-38.1 ppb seviyelerinde toksin bulaşıklığı belirlenmiştir. Aflatoksin düzeyleri; depo döneminde kurutma ve hasat sonrasına göre, kurutma döneminde hasat sonrasına göre istatistiksel olarak daha yüksek bulunmuştur (p<0.05). Sonuç olarak kurutma ve depolama dönemlerinin aflatoksin oluşumu için kritik dönemler olduğu sonucuna varılmıştır.Keywords : Aspergillus, CD-ELISA, Toplam Aflatoksin, Yerfıstığı.