Mayşe Fermentlenmesi (Anzimasyonu) ile Elma Suyu Elde Edilişi
Authors : Selma GÜVEN
Pages : 0-0
View : 4 | Download : 2
Publication Date : 1976-02-01
Article Type : Other
Abstract :Mayşe fermentleme ile elma şırası imali, pahalı teçhizat ve fazla iş gücü olmaksızın elma işleyebilme olanağını sağlamaktadır. Diğer taraftan bu ön muameleden sonra yeni tip otomatik preslerle, örneğin; fazla depolanmış meyvalar bile direkt olarak, kolayca preslenebilmektedir. Yalnız çıkan cibre artık pektin fabrikasyonunda kullanılamayacak durumdadır. Ayrıca, tecrübelere göre, zor preslenebilen meyvaların cibresinin pektin ekstraksiyonu için uygun olmadığı bilinmektedir.Keywords :