- Gıda
- Vol: 45 Issue: 4
- LYTIC BACTERIOPHAGES EFFECTIVE AGAINST ESCHERICHIA COLI O157:H7, A FOODBORNE PATHOGEN
LYTIC BACTERIOPHAGES EFFECTIVE AGAINST ESCHERICHIA COLI O157:H7, A FOODBORNE PATHOGEN
Authors : Tuba SAKİN ŞAHİN, Nida URGANCI, Zeliha YILDIRIM
Pages : 635-645
Doi:10.15237/gida.GD20047
View : 14 | Download : 3
Publication Date : 2020-06-21
Article Type : Research
Abstract :Bakteriyofajlar, çoklu ilaç dirençli patojen bakterilerin yaygın olması nedeniyle gıda endüstrisinde ve faj terapisinde alternatif antibakteriyel ajanlar olarak kabul edilmektedirler. Bu çalışmanın amacı, gıda kaynaklı patojen Escherichia coli O157:H7'ye etkili litik bakteriyofajları izole etmektir. Bakteriyofajların taranması için kanalizasyon, balık çiftliklerinin, kesimhanelerin ve gıda fabrikalarının atık sularından toplam 51 örnek toplanmış ve 18 bakteriyofaj izole edilmiştir. Saflaştırılmış faj örneklerin titreleri 1.7×104-1.02×108 PFU/ml arasında değişmiştir. İzole edilen fajların tümü, E. coli O157: H7 suşlarına karşı litik aktiviteye sahip olduğu ve bu nedenle berrak plaklar oluşturduğu gözlenmiştir. On sekiz fajdan dördünün, E. coli O157:H7'ye ek olarak CFAI, ATCC 25922 ve DSa dâhil olmak üzere diğer E. coli suşlarına karşı enfektif oldukları bulunmuştur. Sadece iki fajın Salmonella Kentucky DMC35'e karşı enfektif olduğu gözlenmiştir. Eco-OH-fajları, E. coli O157:H7 suşlarına karşı 0.5 ila 0.1 arasında EOP değerleri ile yüksek enfeksiyon kabiliyetine sahip olduğu bulunmuştur.Keywords : Bakteriyofaj, Escherichia coli O157:H7, izolasyon, konak hücre aralığı, plak etkinliği