- Gıda
- Vol: 44 Issue: 5
- EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION
EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION
Authors : Nihan GOGUS, Canan TARI
Pages : 802-809
Doi:10.15237/gida.GD19054
View : 6 | Download : 4
Publication Date : 2019-08-17
Article Type : Research
Abstract :Pektinazlar, uzun zaman önceden beri bir çok endüstriyel uygulama için kullanılmıştır. Bu enzimlerin en büyük endüstriyel uygulaması meyve suyu ve şarap üretiminde ekstraksiyon, berraklaştırma ve filtrasyon ayrıca meyve ve sebzelerin maserayonudur. Hücre duvarının enzimatik parçalanması yoluyla etki ederler. Bu çalışmada, substrat konsantrasyonunun ve ölçek büyütmenin PG aktivitesi ve biyokütle üretimi üzerindeki etkilerini araştırmak için daha önce erlenlerde optimize edilmiş medya formülasyonunun kesikli tip 1 L ölçekli seri biyoreaktör sistemi ve 5 L ölçekte kullanılması amaçlanmıştır. Sonuç olarak, 5 L ölçekli biyoreaktör deneylerinde elde edilen ortalama PG aktivitesinin (101,29 U/ml), 1 L ölçekli substrat konsantrasyonu deneyinden elde edilen 40 g/L portakal kabuğu konsantrasyonundaki maksimum PG aktivitesinden (88,55 U/ml) daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Ayrıca 60 g/L portakal kabuğu konsantrasyonu hariç substrat konsantrasyonu arttıkçaPG aktivitesi de artmıştır.Keywords : ölçek büyütme, poligalakturonaz, Aspergillus sojae, biyoreaktör, portakal kabuğu