- Gıda
- Vol: 44 Issue: 4
- DETERMINATION OF AFLATOXIN CONTENTS OF SEBINKARAHISAR WALNUT VARIETY BY ELISA METHOD
DETERMINATION OF AFLATOXIN CONTENTS OF SEBINKARAHISAR WALNUT VARIETY BY ELISA METHOD
Authors : Mustafa CÜCE
Pages : 672-680
Doi:10.15237/gida.GD19042
View : 8 | Download : 4
Publication Date : 2019-08-01
Article Type : Research
Abstract :Aflatoksinler, özellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus tarafından üretilen farmasötik olarak insan yiyecekleri ve hayvan yemleri için kanserojen toksik metabolitlerdir. Bu çalışma, yıllar arasındaki mevsimsel değişimlere bağlı olarak Şebinkarahisar’da yetişen ceviz çeşidindeki aflatoksin miktarındaki değişimi enzim bağlı immünosorbent testi (ELISA) yöntemi ile belirlemek amacıyla yapılmıştır. Tüm örneklerde aflatoksin varlığı ölçülebilir limitler dahilinde bulunmuştur. Ancak incelenen toplam 20 farklı ceviz numunesinin hiçbirinde, aflatoksin, Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliği tarafından belirlenen sınırların üstünde gözlenmemiştir. Her bir deneme örnek başına 3 kuyucuk içerecek şekilde 3 tekrarlı yapılmıştır ve korelasyon analizi 2 farklı yıl boyunca AFB1 ve AFT arasında anlamlı bir ilişki olduğunu göstermiştir. Ek olarak, her ne kadar yıllar arasındaki mevsimsel değişimlere bağlı olarak aflatoksin içeriğinde artışlar görülse de istatistiksel anlamda bir fark oluşmamıştır ve bu durum korelasyon analizi ile desteklenmiştir.Keywords : Aspergillus flavus, Aflatoksin, mevsimsel değişiklikler, ceviz, ELISA