- Gıda
- Vol: 44 Issue: 4
- AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN F...
AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN FRUITS OF DIOSPYROS KAKI L
Authors : Fikret KARATAŞ, Zulaiha Gidado MUKHTAR, Muhammad Salihu IBRAHIM, Yusuf İbrahim IBRAHIM
Pages : 585-592
Doi:10.15237/gida.GD19033
View : 14 | Download : 3
Publication Date : 2019-08-01
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, Trabzon hurması ( Diospyros kaki L.) ’nın olgunlaşmış meyvelerinde A, E, C vitaminleri, β-karoten, likopen, ghrelin, indirgenmiş ve yükseltgenmiş glutatyon (GSH, GSSG) ve malondialdehit (MDA) miktarları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) ile belirlendi. Trabzon hurması bitkisinin meyvelerindeki A vitamini, E vitamini, C vitamini, β-karoten, likopen, ghrelin, GSH, GSSG ve MDA miktarları sırasıyla 0.40±0.06 - 0.92±0.08; 0.63±0.09 - 1.34±0.14; 47.00±0.80 - 65.61±1.56; 2.08±0.18 - 3.36±0.30; 0.69±0.08 - 1.42±0.13; 2.14±0.65 - 7.98±1.06; 398.25±34.23 - 527.90±23.36; 23.67 ± 8.89 - 42.43 ± 4.81 μg/g ve 5.63 ± 0.35 - 7.28 ± 0.42 μg/g arasında olduğu gözlendi. Trabzon hurması meyvelerinin C vitamini, likopen, ghrelin ve glutatyon bakımından iyi bir kaynak olduğu söylenebilir. Bulgular bu bitkinin meyvelerinin antioksidan için yararlı bir kaynak olabileceğini düşündürmektedir. Trabzon hurmasının meyvelerindeki parametrelerin miktarındaki farklılıkların büyüme ortamı, iklim ve çevresel koşullardan kaynaklandığı düşünülmektedir.Keywords : Trabzon hurması, A Vitamini, E Vitamini, C Vitamini, β-karoten, Likopen, Grelin, Glutatyon, MDA