- Gıda
- Vol: 41 Issue: 1
- YERLİ ZEYTİN ÇEŞİTLERİNDE ISLAH ÇALIŞMALARI: MEMECİK VE GEMLİK ÇEŞİDİ MELEZ BİREYLERDE TRİAÇİLGLİSER...
YERLİ ZEYTİN ÇEŞİTLERİNDE ISLAH ÇALIŞMALARI: MEMECİK VE GEMLİK ÇEŞİDİ MELEZ BİREYLERDE TRİAÇİLGLİSEROL DÜZEYLERİ
Authors : Harun Diraman, Hanife Telli Karaman, Filiz Sefer, Nurhayat Ersoy, A Haluk Arsel, Eftal Özahçi
Pages : 23-30
View : 11 | Download : 6
Publication Date : 2016-02-01
Article Type : Research
Abstract :Zeytin meyvesinin ıslahında agronomik ve teknolojik hedefler rol oynamaktadır. Zeytin ıslahında klonal seçim vekontrollü çaprazlama en önemli ıslah teknikleridir. 1990’ların başında Türkiye’nin zeytincilik konusundaki ilk, en eskive en yetkili resmi araştırma kurumu Bornova (İzmir) Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nde (ZAE), ulusal ve uluslararasıdüzeydeki iki çalışma ile kontrollü bir ıslah projesi başlatılmıştır. Bu çalışma 11 melez birey ve 2 ebeveyndegerçekleştirilmiş olup, melez bireyler "Memecik" (yağlık) [6 melez + 1 ebeveyn] ve "Gemlik" (sofralık + yağlık)[5 melez + 1] yerli zeytin çeşitlerinden elde edilmiştir. Bu çalışmada Memecik ve Gemlik melez ve ebeveynlerininyağlarına ilişkin Triaçilgliserol (TAG) profilleri iki hasat yılı (2005 – 2007) süresince analiz edilmiştir. Melez veebeveynlerine ait TAG bileşenleri (ECN 42 – ECN 50, LLL and major fraksiyonlar LOO, OOO, POO, PLO ve SOO)Türk Gıda Kodeksi ve Avrupa Birliği Komisyonu (ABK) tarafından belirtilen HPLC – RID yöntemine göre belirlenmiştir.Yağ örneklerinin tamamında major TAG bileşenlerinin değişimi iki hasat yılı süresince OOO (% 22.06 – 53.89), POO(% 18.53 – 28.84), LOO (% 7.60 – 20.22), PLO (% 2.79 – 11.10) ve SOO (% 2.42 – 6.35) ve en önemli minor TAG olanLLL değeri (% 0.02 – 1.77) olarak bulunmuştur. TAG’ların eşdeğer karbon sayısı (ECN) değerleri ve bunlara bağlı bazıparametreler de hesaplanmıştır. Melez bireylerin ECN 42 (% 0.20 – 2.76), ECN 44 (% 2.32 – 13.84), ECN46 (% 11.59 – 34.00), ECN 48 (% 45.66 – 78.94), ECN 50 (% 1.29 – 6.80) ve ECN 52 (% 0.37 – 1.35) arasında değişmişolup, LLL/ECN42 ( 0.07 – 0.80) ECN48/ECN 46 (1.34 – 6.81), OOO/POO (1.06– 2.91) arasında bulunmuşturKeywords : Zeytin ıslahı, Memecik, Gemlik, Yerli Melez zeytin bireyleri, natürel zeytinyağı, triaçilgliserol, HPLC-RID