- Gıda
- Vol: 40 Issue: 6
- MINERAL ELEMENTS OF WHITE, GREY, YELLOW AND PINK OYSTER MUSHROOMS (HIGHER BASIDIOMYCETES)
MINERAL ELEMENTS OF WHITE, GREY, YELLOW AND PINK OYSTER MUSHROOMS (HIGHER BASIDIOMYCETES)
Authors : Mustafa Nadhim OWAİD, Sajid Salahuddin Saleem AL-SAEEDİ, İdham Ali ABED
Pages : 319-326
View : 5 | Download : 3
Publication Date : 2015-12-01
Article Type : Research
Abstract :İstiridye mantarları ekonomik öneme sahip olup toprak, organizmalar ve hava arasında kimyasalelementlerin döngüsünü sağlayarak çevresel dengenin korunmasını sağlarlar. Endüstriyel uygulamalarlayüksek proteinli gıdalar elde edilirken aynı zamanda topraktan kirletici kimyasalları temizlerler. Buaraştırmada üç farklı (F1 %100 buğday samanı, F2 %70 buğday samanı + %30 talaş + %20 fibrillum adıverilen Irak hurma ağacı fiberi karışımı) substratta geliştirilmiş dört istiridye mantarının Pleurotus ostreatus(gri), P. ostreatus (beyaz), P. cornucopiae var. citrinopileatus (parlak sarı) ve P. salmoneostramineus(pembe) mineral madde içeriği (C, N, Co, Pb, Fe, Ni, Cu, Zn, Cd ve Mn) belirlenmiştir. Substratlarınmineral içeriğine bağlı olarak mantarların da mineral içeriği önemli derecede (P<0.05) farklı olmuştur.Genel olarak substratların Fe, Ni ve Cd içeriği yüksek bulunurken, bu durum mantarlara da yansımıştır.Mineral içerikleri FAO/WHO tarafından açıklanan haftalık gerek duyulan alım için (weekly RequiredDietary Intake; RDI) güvenlik limitlerinin altındadırKeywords : Pleurotus spp., besin değeri, buğday samanı, beyaz talaş, palmiye ağacı fiberi