B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ
Authors : Meltem YESİLCİMEN AKBAS, Taner ŞAR
Pages : 605-616
Doi:10.15237/gida.GD18041
View : 13 | Download : 4
Publication Date : 2018-06-15
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, önemli bir gıda patojeni olan B. cereus vejetatif hücrelerinin ve sporlarının mikrotitrasyon plaklarında, glukoz ve süt içeren besiyerleri kullanılarak (TSB G ve TSB S ) oluşturduğu 24-72 saatlik biyofilmlerinin, %2 sitrik asit ve 200 ppm klor uygulamaları ile önlenmesi ve ortadan kaldırılması araştırılmıştır. B. cereus vejetatif hücrelerinin TSB G ve TSB S besiyerleri kullanıldığında oluşan biyofilmlerinin, sitrik asit uygulamaları ile %59 oranında önlendiği ve %38-63 oranlarında giderildiği belirlenmiştir. B. cereus spor biyofilmlerinin ise, %56 oranında önlenebildiği ve %40-56 oranlarında giderilebildiği görülmüştür. Sitrik asit uygulamasının (%2) oluşan B. cereus vejetatif hücrelerinin ve sporlarının biyofilmleri üzerinde klor kadar etkili olabildiği tespit edilmiştir.Keywords : B. cereus, biyofilm önlenmesi, biyofilm ortadan kaldırılması, sitrik asit, B. cereus sporları