UÇUCU YAĞ İÇEREN KİTOSAN BAZLI FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU
Authors : Ece SÖĞÜT, Atıf Can SEYDİM
Pages : 624-634
Doi:10.15237/gida.GD18040
View : 7 | Download : 4
Publication Date : 2018-06-15
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, kekik yağı (TO, %2), üzüm çekirdeği yağı (GSO, %2) ve nar çekirdeği yağı (PSO, %2) eklenmiş kitosan (CH) filmler hazırlanmıştır. Film örnekleri, taramalı elektron mikroskobu (SEM) ile elde edilen görüntüler, su buharı geçirgenliği (WVP), mekanik testler ve optik özellikler ile karakterize edilmiştir. Antimikrobiyel aktivite ve filmlerin salım davranışı da incelenmiştir. SEM görüntüleri, CH-TO filmlerin, CH-GSO ve CH-PSO filmlerle karşılaştırıldığında daha homojen bir yapıya sahip olduğunu göstermektedir. CH filmlerin elastikiyeti yağ ilavesiyle geliştirilirken, filmlerin gerilme kuvvetinde önemli bir değişiklik gözlenmemiştir. CH filmlere esansiyel yağ ilavesi, filmlerin kalınlık, WVP ve su tutma kapasitesi değerlerinde önemli ölçüde azalışa neden olurken (p<0.05), filmlerin çözünürlük değerleri etkilenmemiştir. CH filmlere esansiyel yağ ilavesi, filmlerin optik özelliklerini etkilememiştir (p>0.05). En yüksek salım hızı, CH-TO film örneklerinde gözlenmiştir (p<0.05). Tüm film örnekleri, Escherichia coli , Staphylococcus aureus , Listeria monocytogenes ve Pseudomonas aeruginosa ’ya karşı antimikrobiyel aktivite göstermiştir.Keywords : Kitosan, kekik yağı, üzüm çekirdeği yağı, nar çekirdeği yağı, antimikrobiyel