DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA
Authors : Pinar ŞANLIBABA, Başar UYMAZ TEZEL, Gürcü Aybige ÇAKMAK
Pages : 273-282
Doi:10.15237/gida.GD17107
View : 16 | Download : 4
Publication Date : 2018-02-16
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada çiğ süt ve süt ürünlerinde Listeria türlerinin yaygınlığının saptanması amaçlanmıştır. Ankara'da bulunan ve rastgele seçilen market ve pazarlardan toplam 110 örnek alınmıştır. TS EN ISO 11290-1 yöntemi kullanılarak, toplam 23 örnek Listeria spp. varlığı bakımından pozitif bulunmuştur. Analize alınan örneklerde Listeria türlerinin bulunma sıklığı %20.91 olarak tespit edilmiş, L. innocua (%6.36) ise en fazla rastlanan tür olarak belirlenmiştir. Geri kalan izolatlar ise L. ivanovii (%5.45), L. monocytogenes (%4.55) ve L. welshimeri (%4.55) olarak tanımlanmıştır. L. monocytogenes suşları hly A gen bölgesi varlığı bakımından pozitif olarak saptanmıştır. En yüksek Listeria spp. prevalansı ise, sırasıyla ev yapımı peynir (%9.09), çiğ süt (%8.19) ve beyaz peynirde (%3.64) saptanmıştır. Bu çalışmada L. monocytogenes suşları çiğ süt ve ev yapımı peynirlerden izole edilmiştir. Sonuç olarak hijyenik kalitesi düşük süt ürünlerinin, listeriosis surveyansını Ankara’da artırabileceği gözlemlenmiştir.Keywords : Listeria, Süt, Süt Ürünleri, Tanımlama