- Gıda
- Vol: 42 Issue: 3
- TEKİRDAĞ'DA SATIŞA SUNULAN IHLAMUR (Tilia spp.) ve KUŞBURNU (Rosa canina) ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİNLER...
TEKİRDAĞ'DA SATIŞA SUNULAN IHLAMUR (Tilia spp.) ve KUŞBURNU (Rosa canina) ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİNLERİN VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI
Authors : Nuray Can CAN, Serap DURAKLI VELİOĞLU
Pages : 287-296
View : 5 | Download : 3
Publication Date : 2017-05-04
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, Tekirdağ ili ve ilçelerindeki farklı satış noktalarından temin edilen 15 adet ıhlamur ve 15 adet kuşburnu örneğinde, aflatoksin B 1 (AFB 1 ), B 2 (AFB 2 ), G 1 (AFG 1 ) ve G 2 (AFG 2 ) varlığı HPLC yöntemi ile araştırılmıştır. Ayrıca, örneklerde nem, su aktivitesi (a w ) tayini, toplam mezofilik aerobik bakteri ve toplam maya küf sayımı da yapılmıştır. Aflatoksin analizi sonucunda, ıhlamur örneklerinden birinde 0.158 µg/kg AFG 1 ve 0.168 µg/kg AFG 2 , bir diğerinde ise 0.162 µg/kg AFG 2 bulunmuş, örneklerdeki aflatoksin miktarlarının yasal limitlerin altında olduğu belirlenmiştir. Diğer ıhlamur ve kuşburnu örneklerinde ise, düzeyi tayin limitinin (AFB 1 , AFB 2 , AFG 1 ve AFG 2 için sırasıyla 0.155, 0.168, 0.156, 0.162 µg/kg) altında olmakla birlikte, incelenen aflatoksinlerden en az biri tespit edilmiştir. Bu çalışmada incelenen örneklerde düşük düzeyde de olsa aflatoksinlerin tespit edilmesi, özellikle hassas tüketici grupları tarafından bitki çayı olarak tüketilebilen ıhlamur ve kuşburnu gibi ürünlerde aflatoksinlerin bulunabileceğini göstermektedir.Keywords : Aflatoksinler, ıhlamur, kuşburnu, mikotoksin