- Gıda
- Vol: 42 Issue: 2
- KAPALI DEVRE SU ÜRÜNLERİ SİSTEMİNDE (RAS) YETİŞTİRİLEN İKİ YENİ BALIK TÜRÜNE (Dentex dentex ve Serio...
KAPALI DEVRE SU ÜRÜNLERİ SİSTEMİNDE (RAS) YETİŞTİRİLEN İKİ YENİ BALIK TÜRÜNE (Dentex dentex ve Seriola dumerili) AİT MİNERAL MADDE ve BESİN KOMPOZİSYONU
Authors : İlknur Meriç
Pages : 163-168
View : 6 | Download : 3
Publication Date : 2017-04-15
Article Type : Other
Abstract :Dünya gıda üretimi içinde en hızlı büyüyen sektör olan su ürünleri yetiştiriciliği, dikkate değer bir önceliğe sahiptir. Yetiştiriciliği etkileyen bazı kısıtlayıcı faktörlerin aşılabilmesi için sektörün teknolojik gelişmelere ve yeni aday türlere ihtiyacı vardır. Bunlar gözönünde bulundurulduğunda, bu çalışmanın temelini kapalı devre su ürünleri sisteminde (RAS) yetiştirilen ve iki potansiyel tür olan sinagrit ( Dentex dentex) ve sarıkuyruk ( Seriola dumerili) balığına ait et kalitesinin, besin ve mineral madde kompozisyonu yönünden incelenmesi oluşturmaktadır. Besin kompozisyonuna göre, Dentex dentex türüne ait kuru madde içeriği %28.82, fileto verimi ise %53.28’dir, Seriola dumerili ile karşılaştırıldığında bu değerler önemli ölçüde yüksek ( P <0.05) bulunmuştur. Ham protein ve lipit değerleri, türler arasında önemsiz küçük değişimler göstermiştir. Macro elementlerden K ve Mg, mikro elementlerden ise Cr, Mn ve Ni, sinagrit balığında yüksek iken, sarıkuyruk balığında iz elementlerden Zn seviyesinin yüksek olduğu ( P <0.05) görülmüştür.Keywords : Dentex dentex, Seriola dumerili, mineraller, kapalı devre yetiştiricilik sistemleri (RAS), ICP-AES