FARKLI MUMLARLA OLUŞTURULAN OLEOJELLERİN REOLOJİK VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ
Authors : Ilkem Demirkesen
Pages : 50-57
View : 9 | Download : 5
Publication Date : 2017-02-13
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmanın temel amacı, farklı mumların (ayçiçeği, pirinç kepeği ve karnauba) yağ-yapı oluşturma özelliklerinin anlaşılmasını sağlamaktır. Ayçiçeği yağı ile mumların oleojel oluşturma özellikleri reoloji, tekstürel ve katı yağ oranı ölçümleri gibi farklı teknikler kullanılarak değerlendirilmiştir. Ayçiçeği mumu içeren oleojelleri, takiben pirinç kepeği ve karnauba mumu oleojelleri, en yüksek sertlik değerlerini sergilemişlerdir. Öte yandan, en yüksek iç ve dış yapışkanlık özellikleri karnauba mumu oleojellerinden elde edilirken; en düşük iç ve dış yapışkanlık değerleri ayçiçeği mumu oleojellerinde gözlenmiştir. Oleojellerin viskoziteleri sıcaklığın fonksiyonu olarak gözlenmiştir. Arrhenius eşitliğine göre, en yüksek aktivasyon enerjisi (E a ) karnauba mumu oleojellerinden elde edilmiştir. Viskoelastik özelliklerdeki değişim oleojellerin sertlik değerlerindeki değişimle paralellik göstermiştir. En yüksek depolama modülüs ve kayıp modülüs ayçiçeği mumu oleojellerinden elde edilirken, en düşük depolama modülüs ve kayıp modülüs değerleri karnauba mumu oleojellerinde gözlenmiştir. Tüm oleojel örnekleri arasında, karnauba mumu oleojel örneklerinin katı yağ oranı vücut sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta sabit kalmıştır.Keywords : oleojel, ayçiçeği mumu, pirinç kepeği mumu, karnauba mumu, reology, tekstür, SFC