- Akademik Gıda
- Vol: 19 Issue: 3
- Discrimination, Quantitation, and Identification of Edible Vegetable Oil Blends Based on Their Fatty...
Discrimination, Quantitation, and Identification of Edible Vegetable Oil Blends Based on Their Fatty Acid Profiles
Authors : Graciela Artavia, Fabio Granados-chinchilla
Pages : 244-256
Doi:10.24323/akademik-gida.1011209
View : 12 | Download : 8
Publication Date : 2021-10-19
Article Type : Research
Abstract :En yaygın bitkisel yağ karışımlarına dayalı olarak, ikili ve üçlü analitik karışımlar 0.50 ila 0.97 arasında kütle fraksiyonlarında oluşturulmuş ve bunların yağ asidi profilleri belirlenmiş ve grafiksel olarak gösterilmiştir. Ticari yağ karışım oranlarının tahmini için denklemler oluşturmak amacıyla ayırt edici güce sahip yağ asitleri seçilmiştir. Yapılan analizden üç farklı lineer denklem elde edilmiştir: (i) palm yağı bazlı karışımlar, C18:2 için y = (0.3713 ± 0.0217)x + (11.401 ± 0.68) ve C16:0 için (0.4357 ± 0.0254)x + (51.281 ± 2.90), (ii) soya fasulyesi yağı bazlı karışımlar, C18:1 için y = (-0.0789 ± 0.0046)x + (30.686 ± 1.71) ve C18:3 için (0.0686 ± 0.0040)x - (0.1395 ± 0.0081) ve (iii) ayçiçeği yağı bazlı karışımlar, C16:0 için y = (-0.0552 ± 0.0032)x + (12.167 ± 0.6105). Son olarak, ticari numunenin (n = 10, bitkisel yağ karışımları) yağ asidi profilleri belirlenmiş ve model, tatmin edici sonuçlarla bunlara uygulanmıştır.Keywords : Yağ kalitesi, Yenilebilir bitkisel yağ karışımları, Yağ asidi profili, GC/FID, Garanti edilen etiket