- Akademik Gıda
- Vol: 2 Issue: 5
- Elektrik İletkenliği Ölçüm Tekniğinin Süt Teknolojisindeki Uygulama Alanları
Elektrik İletkenliği Ölçüm Tekniğinin Süt Teknolojisindeki Uygulama Alanları
Authors : Sibel Milci, Hasan Yaygin
Pages : 24-28
View : 10 | Download : 3
Publication Date : 2004-10-01
Article Type : Research
Abstract :Elektrik iletkenliği ölçüm tekniği süt teknolojisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt, zengin bileşimi özellikle de içermiş olduğu mineral maddeler nedeni ile iletken bir gıdadır. Sütün elektrik iletkenliği yapısında yer alan iyonlar tarafından belirlenmekte, diğer bileşenler ise iletkenlik üzerine farklı düzeyde etki etmektedir. Süt hayvanının türü ve ırkı, beslenme şekli, laktasyon periyodu ve sayısı ile sütün asitliği ve sıcaklığı gibi pek çok faktör sütün elektrik iletkenliği değerini etkilemektedir. Bu derlemede, elektrik iletkenliği üzerine etkili olan faktörler ve elektrik iletkenliğinin süt teknolojisindeki kullanım alanları hakkında bilgi verilmiştirKeywords : Elektrik iletkenliği, süt