Et ve Et Ürünlerinde Kullanılan Paketleme Yöntemleri
Authors : Aytunga Budak Bağdatli, Semra Kayaardi
Pages : 24-30
View : 7 | Download : 3
Publication Date : 2010-04-01
Article Type : Research
Abstract :Modifiye atmosfer paketleme MAP , vakum paketleme ve kontrollü atmosferde paketleme et ve et ürünlerinin raf ömrünün uzatılması, gıda güvenliğinin arttırılması, kalitenin üst düzeyde muhafaza edilmesi amacıyla kullanılan paketleme yöntemlerindendir. Son yıllarda, tüketicilerin minimal işlem görmüş, kaliteli ve güvenli gıdalara duydukları ilgi artmaktadır. Bu nedenle, akıllı paketleme, aktif paketleme, antimikrobiyal paketleme, yenebilir film paketleme gibi yeni teknolojiler ortaya çıkmıştır. Bu çalışmada, et ve et ürünlerinde kullanılan paketleme yöntemleri derlenmiştirKeywords : Et, Paketleme, Raf ömrü, Kalite