- Akademik Gıda
- Vol: 13 Issue: 1
- Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Radyo Frekanslı Tanımlama Teknolojisinin Rolü
Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Radyo Frekanslı Tanımlama Teknolojisinin Rolü
Authors : Özlem Kizilirmak Esmer, Arzu Yalçın Melikoğlu
Pages : 72-80
View : 17 | Download : 3
Publication Date : 2015-03-01
Article Type : Research
Abstract :Gıda endüstrisinde, gıda zincirinin her halkası son ürünün kalitesini etkilediği için tedarik zinciri yönetiminde gıda güvenliğini garanti altına almak esastır. Son yıllarda, stratejik bir teknoloji aracı olarak tanımlanan Radyo Frekanslı Tanımlama Teknolojisi RFID , gıda tedarik zincirinde gıda güvenliğinin sağlanmasında kullanılan yenilikçi bir sistemdir. RFID teknolojisi gıda tedarik zincirinde verimlilik, doğruluk, görünürlük ve güvenlik sağlamakla beraber zincirin herhangi bir aşamasında üretici, tedarikçi, dağıtıcı ve perakendeciler tarafından paylaşılabilen gerçek zamanlı bilgi stok, lojistik, teslimat sağlamaktadır. Kablosuz sensörler kullanarak, insan müdahalesi olmadan ürünlerin tanımlanmasına ve veri iletişimine olanak sağlayan RFID etiketler, sıcaklık ve nem gibi çevresel değişkenleri de ölçerek iletir. Bu çalışmada, RFID teknolojisi ve RFID teknolojisinin gıda endüstrisindeki uygulama alanlarının tanıtılması amaçlanmıştır. Gıda endüstrisinde tedarik zinciri yönetimi, sıcaklığın ve tazeliğin izlenmesinde kullanılan RFID tabanlı akıllı etiketlere ait endüstriyel ve deneysel çalışmalar değerlendirilmiştirKeywords : Gıda güvenliği, RFID teknolojisi, RFID tabanlı akıllı etiketler, Gıda sektöründe RFID uygulamaları