- Akademik Gıda
- Vol: 14 Issue: 4
- Alglerden Elde Edilen Yüksek Değerlikli Bileşiklerin Biyoaktif/Biyolojik Uygulama Alanları
Alglerden Elde Edilen Yüksek Değerlikli Bileşiklerin Biyoaktif/Biyolojik Uygulama Alanları
Authors : Saniye AKYIL, Işıl İLTER, Mehmet KOÇ, Figen KAYMAK-ERTEKİN
Pages : 418-423
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2016-12-01
Article Type : Other
Abstract :Ekosistemin bütünlüğünün korunması açısından büyük önem taşıyan algler, yüksek değerlikli biyoaktif bileşikler açısından da oldukça zengindirler. Bölünerek çoğalmaları nedeniyle çok hızlı biyokütle artışı gösteren alglerden yağ ve yağ asitleri, proteinler, karbonhidratlar şekerler , pigmentler, mineraller, vitaminler, steroller, antioksidanlar ve biyoaktif polifenoller gibi metabolitler üretilebilmektedir. Bu bileşikler yüksek değerlikli olup gıda, eczacılık ve kozmetik sektöründe kullanılmaktadırlar. Bu bileşiklerin endüstriyel boyutlarda üretilmeleri ile kullanım alanları her geçen gün genişlemektedir. Bu derleme çalışmasında, alglerin ürettikleri yüksek değerlikli bileşenler çoklu doymamış yağ asitleri PUFA , polisakkarit, protein, pigment, sterol, vitamin ve diğer bileşikler ve bunların kullanım alanları incelenmiştirKeywords : Alg, Çoklu doymamış yağ asitleri, Polisakkarit, Sterol, Pigment