BESLENMEDE BİTKİSEL YAĞLARIN YAŞAMSAL ÖNEMİ
Authors : Fehmi Serim
Pages : 0-0
View : 13 | Download : 10
Publication Date : 2011-01-01
Article Type : Review
Abstract :özet Basit yapıda bileşikler olarak bilinen yağların sadece kalori verdikleri sanılır. Bu nedenle, halk arasında, yağlar karbonhidratlarla birlikte şişmanlatıcı gıdalar olarak tanınırlar. Günlük kaloride görünür yağların payının, gelişmiş ülkelerde % 15-20, ülkemizde ise % 12 kadar olduğu düşünülürse bu görüşün pek doğru olmadığı anlaşılır. Beslenmede, yağların kalorik fonksiyonlarından daha önemli işlevleri vardır. Yapılan çeşitli araştırmalar yağsız beslenilemeyeceğini ortaya koymuştur. Beslenmede yağların önemli fonksiyonları arta başlıklar altında aşağıdaki şeklinde sıralanabilir: —Önemli kalori kaynağıdırlar. —Hücre yapısı ve zarı için gereklidirler. —Prostaglandin sentezi için esansiyel yağ asidi verirler. —Yağda eriyen vitaminlerin taşıyıcısıdırlar. —Kan lipidlerini kontrol ederler.Keywords :