Süt yağındaki minör yağ asitleri
Authors : Gürol Ergin
Pages : 0-0
View : 13 | Download : 9
Publication Date : 2010-12-29
Article Type : Review
Abstract :ÖZET Süt içerisindeki maddelerden en fazla araştırılanı süt yağıdır. Gerek bileşim ve gerekse fiziksel ve kimyasal özellikleri bakımından incelenen süt yağınm, beslenme ve sağlık açısından önemi de sayısız araştırmanın ,konusu olmuştur. Süt yağı bileşimi başlangıçta makro yağ asitleri bakımmdan araştırılırken, günümüzde çeşitli analiz yöntemlerinin geliştirilmiş olması, süt yağının minör yağ asitleri bileşimince de araştırılmasına olanak tanımış/ır. Bu yazıda, süt yağı araştırmaları alanında oldukça güncelolan minör yağ asitleri gerek kompozisyon ve gerekse biyosentezleri ve yapılan yönünden incelenecektir.Keywords :