- ANADOLU Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Dergisi
- Vol: 27 Issue: 2
- Nutritional Properties of some Wild Edible Plant Species in Turkey
Nutritional Properties of some Wild Edible Plant Species in Turkey
Authors : Nurcan A. GUZELSOY, Ozgul UCURUM, Emre TOKAT, Ayfer TAN, Saadet TUGRUL AY, Kursad OZBEK
Pages : 39-45
View : 18 | Download : 4
Publication Date : 2017-12-15
Article Type : Research
Abstract :Yenilebilir yabani bitkiler, Türk halkının günlük beslenmesinde önemli bir rol oynamaktadır. Gıda olarak ve tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Türkiye yenilebilir yabani türler açısından zengin bir biyoçeşitliliğe sahiptir ve 11.000'den fazla bitki türü barındırmaktadır. Yenilebilir yabani bitkiler günlük beslenme gereksinimlerinin karşılanmasında önemli bir yere sahiptir ve tarımsal biyoçeşitliliğin besin değerinin ortaya konulabilmesi için bu türlerin besin ögesi kompozisyonlarının belirlenmesi önem arz etmektedir. Çalışmada Ege, Karadeniz ve Akdeniz olmak üzere üç farklı biyocoğrafik bölgeden 12 farklı yenilebilir yabani bitki türü toplanarak besin ögesi kompozisyonunu belirlemek amacıyla analizler yapılmıştır. Standart yöntemler ve referans materyaller kullanılarak makro besin öğesi, mineral ve C vitamini analizleri gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın bulguları, yenilebilir yabani bitkilerin çoğunun diyet lifi, C vitamini, demir, potasyum ve fosfor gibi bazı besin ögeleri açısından beslenmemize önemli ölçüde katkıda bulunduğunu göstermektedir. Bu bitkiler, yüksek besin içeriğinden dolayı yaygın olarak tüketilen diğer bitkilere alternatif olarak tüketilebilirler. Bununla birlikte, hazırlama yöntemleri ve tüketim şekli de beslenme gereksinimlerine olan katkının değerlendirilmesinde göz önünde bulundurulmalıdır.Keywords : Biyolojik çeşitlilik, yenilebilir yabani bitkiler, besin kompozisyonu