- Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
- Vol: 28 Issue: 7
- Modeling of rehydration behavior of freeze- and vacuum-dried damson plums by an enhanced Chebyshev n...
Modeling of rehydration behavior of freeze- and vacuum-dried damson plums by an enhanced Chebyshev network
Authors : Hilal ISLEROGLU, Selami BEYHAN
Pages : 1036-1044
View : 7 | Download : 2
Publication Date : 2022-12-30
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmanın amacı, dondurarak ve vakumla kurutulmuş mürdüm eriklerinin (Prunus insititia) üç farklı sıcaklıkta (25, 45 ve 60°C) rehidrasyon özelliklerini incelemektir. İlk olarak, kinetik modeller (Weibull, Peleg, Üstel ve Birinci derece) matematiksel modeller oluşturmak ve rehidrasyon kinetiğini analiz etmek için tasarlanmıştır. İkinci olarak, yapay bir Chebsyhev ağı, modelleme kabiliyetini geliştirmek için yeni bir aşırı öğrenme makinesi tabanlı özellik çıkarma katmanı önerilecek şekilde rehidrasyon kinetiğinin modellenmesi için tasarlanmıştır. Deneysel veriler ve yapay modeller, rastgele seçilen veri setleri dikkate alınarak analiz edilmiş ve modellerin doğruluğunu karşılaştırmak için hataların kök ortalama kareleri (RMSE) hesaplanmıştır. Diklik ve öznitelik çıkarımı nedeniyle önerilen geliştirilmiş Chebyshev ağı, mürdüm eriklerinin rehidrasyon davranışını açıklamak için en düşük RMSE değerleri ile test edilen modeller arasında en iyi yaklaşım modeli olarak elde edilmiştir. Kinetik modelleri için yüzde RMSE değerleri ~%3.1 ve 4.8 aralığında değişirken, Chebyshev ağları için maksimum ve minimum yüzde değerleri sırasıyla %2.32 ve %0.51\'dir. Önerilen Chebyshev ağının, rehidrasyon ve kurutma makinelerinin gömülü tasarımında cimri bir model olarak kullanılabileceği ve böylece rehidrasyon ve kurutma özelliklerinin önceden doğru bir şekilde tanımlanabileceği sonucuna varılmıştır.Keywords : Rehidrasyon, Öznitelik çıkarımı, Yapay Chebyshev ağı, Dondurarak kurutma, Mürdüm eriği