Evaluation of Antioxidant Properties and Total Phenolic and Flavonoid Contents of Honey Bee Hive Products Collected from the Ankara Region

Authors : Efe Kurtdede, Sedat Sevin

Pages : 342-347

Doi:10.30607/kvj.1138870

View : 26 | Download : 9

Publication Date : 2022-09-30

Article Type : Research

Abstract :Bu çalışmada, arı ürünleri olan multifloral bal, arı ekmeği, arı poleni ve erkek arı larvası (apilarnil)'in toplam fenolik (TP) ve toplam flavonoid (TF) profilleri ortaya konuldu. Bunun yanı sıra söz konusu örneklerin antioksidan aktiviteleri, 2,2′-azinobis (3-ethylbenzothiazolin)-6-sulfphonate (ABTS) testi ve ferric reducing antioxidant power (FRAP) testi ve 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy (DPPH) testi metotları kullanılarak belirlendi. Çalışmada materyalini Ankara yöresindeki 10 bal arısı kovanından toplanan bal, arı ekmeği, arı poleni ve apilarnil örnekleri oluşturdu. Yapılan analizlerin sonucunda bal arısı ürünlerinin toplam fenolik içerik düzeyine göre sıralaması arı poleni > arı ekmeği > bal > apilarnil olarak bulunurken, bal arısı ürünlerinin toplam flavonoid içeriği düzeyine göre sıralaması ise şu şekildedir: arı poleni > arı ekmeği > apilarnil > bal. Bal arısı kovan ürünlerinin DPPH, FRAP ve ABTS analizine göre sıralaması bal > arı poleni > arı ekmeği > apilarnil olarak belirlendi. Sonuç olarak balın en yüksek antioksidan aktivite düzeyi balın içerdiği diğer biyoaktif kompleks maddelerin sinerjistik antioksidan etkileri olarak değerlendirilmiştir ve bu nedenle balın antioksidan aktivite düzeyini artıran biyoaktif kompleks maddelerin ileriki çalışmalarda değerlendirilmesi gerektiği kanaatindeyiz.
Keywords : ABTS assay, Ankara yöresi, DPPH assay, FRAP assay, Toplam fenolik içerik, Toplam flavonoid içerik