Determination of Virulence Factors and Antibiotic Resistances of Enterococcus spp. Identified from Different Stages of Ripened (Classical) White Cheese Production

Authors : Mukadderat Gökmen, Nisanur Ektik

Pages : 120-127

Doi:10.30607/kvj.1048982

View : 28 | Download : 8

Publication Date : 2022-03-31

Article Type : Research

Abstract :Bu çalışmada, daha önce klasik beyaz peynir üretiminin farklı aşamalarından identifiye edilen Enterococcus spp. izolatlarının virülens genleri (asa1, gelE, cylA, ace, esp, hyl ve efaA) ve vankomisin direnç genlerinin (vanA, vanB, vanC2/C3) varlığı ile bazı antibiyotiklere dirençliliklerinin belirlenmesi amaçlandı. Ayrıca jelatinaz, β-hemolitik ve DNase aktiviteleri ile biyofilm oluşumları fenotipik olarak ise incelendi. İzolatların %95,9’unda efaA, %89’unda asa1, %68,4’ünde ace, %52,1’inde esp, %78,1’inde gelE, %16,4’ünde cylA ve %23,3’ünde hyl virülens genleri tespit edildi. Ayrıca %31,5’inde vanA, %8,2’sinde vanB ve %23,3’ünde vanC2/C3 direnç genleri belirlendi. Fenotipik olarak ise izolatların sırasıyla %23,2'sinde ve %16,4'ünde β-hemolitik aktivite ve DNase aktivitesi tespit edilirken, jelatinaz aktivitesi ve biyofilm oluşumu tespit edilememiştir. Bunun yanı sıra izolatların %73,9’unda streptomycin ve %43,8’inde erythromycin direnci saptandı. Sonuç olarak, Enterococcus spp.’nin virülans faktörleri ve antibiyotik direnci açısından halk sağlığı ve gıda güvenliği için risk oluşturabileceği kanaatine varıldı. Bu nedenle starter kültür olarak seçilecek suşların virülens faktörleri ve antibiyotiklere dirençlilik bakımından değerlendirildikten sonra kullanılmaları önerildi.
Keywords : Antibiyotik Direnci, Enterococcus spp., Klasik Beyaz Peynir, Virülens Faktör.