Determination of Some Pathogenic Bacteria in Afyon Kaymak Consumed in Afyonkarahisar

Authors : Zeki Gürler, Volkan Ipekçioğlu

Pages : 354-357

View : 27 | Download : 9

Publication Date : 2017-03-01

Article Type : Other

Abstract :Bu çalışma Afyonkarahisar’daki 9 farklı satış noktasından 2007-2008 yılları arasında ilkbahar, sonbahar ve kış aylarında temin edilen 100 adet Afyon kaymağı örneğinde E. coli, E. coli O157:H7 ve L. monocytogenes’in varlığının belirlenmesi amacı ile yapıldı. Analize alınan 100 örneğin hiçbirinde E. coli O157:H7 ve L. monocytogenes saptanmadı. Ancak 7 örnekte E. coli düzeyi sırasıyla: 2,1x102, 1,8x102, 1,0x102, 1,0x102, 1,0x102, 1,2x101, 1,0x102 kob/g olarak belirlendi. Sonuç olarak, Afyon kaymağı örneklerinde E. coli’nin varlığı halk sağlığı için potansiyel bir riski işaret etmektedir. Bu nedenle kaymak üretilen işletmelerde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi ve halk sağlığının korunması için üretim şartlarının iyileştirilmesi gerekmektedir.
Keywords : Halk Sağlığı, Kaymak, E. coli, E. coli O157:H7, L. monocytogenes