Piraziz elmasının soğukta muhafaza ve raf ömrü üzerine avg ve aloevera uygulamalarının etkisi

Authors : Burhan Öztürk, Medeni Karakaya, Orhan Karakaya, Sefa Gün

Pages : 121-130

Doi:10.29278/azd.476107

View : 32 | Download : 9

Publication Date : 2018-12-26

Article Type : Research

Abstract :Bu araştırma Piraziz elmasının soğukta muhafaza (2 °C ve % 90 + 5 oransal nem) ve raf ömrü (20 °C’de) üzerine hasat öncesi aminoetoksivinilglisin (AVG, 125 mgL -1 ) ve hasat sonrası Aloevera jel (% 20) uygulamalarının etkisini belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla çalışmada soğukta muhafaza ve raf ömrü süresince ağırlık kaybı, renk özellikleri (L*, kroma ve hue açısı), meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde miktarı (SÇKM), titre edilebilir asitlik (TA) ve nişasta parçalanması gibi meyve kalite özellikleri incelenmiştir. Depolama süresince AVG uygulaması ile ağırlık kaybındaki azalış önemli derecede geciktirilmiştir. Depolama ve raf ömrü süresince tüm uygulamalarda meyve eti sertliği önemli derecede azalmıştır. Soğukta muhafaza ve raf ömrünün 60. gününe kadar tüm uygulamalarda SÇKM içeriği artış göstermiş ve sonra azalmıştır. TA değeri tüm uygulamalarda depolama ve raf ömrü süresince azalmıştır. Soğukta muhafaza ve raf ömrü süresince, tüm uygulamalarda nişasta parçalanması meydana gelmiş ve AVG uygulaması nişasta parçalanmasını geciktirmiştir. Sonuç olarak AVG, meyve kalitesini daha uzun süre muhafaza etmek için bir araç olarak kullanılabilir.
Keywords : Ağırlık kaybı, meyve et sertliği, SÇKM, titre edilebilir asitlik, nişasta parçalanması