Kefir; Ürün Özellikleri ve İnsan Sağlığına Etkisi

Authors : Nihayet Fadime Yalçın, Mehmet Kürşat Işik

Pages : 439-452

Doi:10.30569/adiyamansaglik.383386

View : 46 | Download : 17

Publication Date : 2017-04-15

Article Type : Review

Abstract :Kefir, sütün mayalandırılması ile elde edilen fermente bir üründür.  Kefir taneleri laktik asit bakterileri ve mayalardan oluşan karışık bir mikrofloraya sahiptir. Sütün içindeki tüm besin maddelerini içerdiği için beslenme değeri yüksek bir maddedir. Ancak sütte olmayan, farklı olarak fermentasyon ürünleri bulunmaktadır. Bu nedenle laktoz intoleransında başta olmak üzere birçok mide ve barsak hastalıklarında, sinir sistemi rahatsızlıklarında, immun sisteminin güçlendirilmesinde hatta kanser hastalarının belli dönemlerinde uygulanan çalışmaları bulunmaktadır.
Keywords : Fermente süt, kanser, kefir, laktoz intoleransı