Kadınların Baharat Tüketimi Üzerine Bir Araştırma

Authors : Yener Oğan, Fulya Sarper, Elif Zeynep Özer, Ibrahim Çekiç

Pages : 226-244

View : 25 | Download : 6

Publication Date : 2019-01-01

Article Type : Research

Abstract :Bu çalışma farklı şehirlerde yaşayan kadınların baharat kullanım durumlarını tespit amacıyla planlanıp yürütülmüştür. Araştırmanın amacı doğrultusunda oluşturulan Baharat Kullanımı Anket Formu 2018 yılı Nisan-Mayıs ayları içerisinde Artvin’de 140, Gaziantep’te 140 ve İstanbul’da 140 olmak üzere toplam 420 kişiye uygulanmıştır. Araştırma kapsamında kadınların %61,9 baharatları yaygın olarak kullandığı; baharat seçiminde lezzet faktörünün %52,1 belirleyici olduğu; kullanım alışkanlıklarının şekillenmesinde ise damak zevki faktörünün %54,5 etkili olduğu belirlenmiştir. Ayrıca baharat kullanım miktarının aile fertlerinin tutumlarına göre değiştiği; baharatların muhafazasında hijyen-sanitasyon kurallarına uyulduğu ve baharatların son tüketim tarihi konusunda %26,4 hassasiyet gösterildiği sonuçlarına ulaşılmıştır. Kadınların yaşları, eğitim durumları ve yaşadıkları bölgelere göre baharat kullanımları arasında anlamlı farklılık tespit edilmiştir P
Keywords : Baharat, Kadınlar, Artvin, Gaziantep, İstanbul