Determination of Some Drying Parameters of Carrot Dried Using Microwave Method

Authors : Soner Çelen, Aytaç Moralar

Pages : 31-42

Doi:10.31202/ecjse.590509

View : 30 | Download : 12

Publication Date : 2020-01-31

Article Type : Research

Abstract :Bu çalışmada nem içeriği, kuruma süresi, difüzyon katsayısı, aktivasyon enerjisi, kuruma hızı, kuruma etkinliği ve havuçun kurutulması sırasında tüketilen enerji, tasarlanan mikrodalga destekli konveyör kurutucu kullanılarak belirlenmiştir. Deneylerde, 4 mm, 7 mm ve 10 mm kalınlığındaki havuç dilimleri, 1050 W, 1500 W ve 2100 W mikrodalga gücünde kurutuldu. Konveyör kurutucusu, kurutma işlemi için 0.245 m min -1 konveyör hızına sahiptir. Kurutma işleminin sonunda, mikrodalga gücü arttıkça efektif difüzyon katsayısı, enerji tüketimi, kuruma hızı ve kuruma verimliliğinin arttığı bulunmuştur. Kurutma süresi ve enerji tüketimi açısından havuç kurutma için 1050 W gücün en uygun değer olduğu sonucuna varılmıştır.
Keywords : Aktivasyon enerjisi, Difüzyon katsayısı, Kurutma, Mikrodalga enerjisi