SUCUK SÖZÜ ÜZERİNE

Authors : Nevzat Özkan

Pages : 21-29

View : 10 | Download : 6

Publication Date : 2020-11-30

Article Type : Research

Abstract :Türk mutfak kültüründe biri etten, diğeri tatlı besinlerden yapılan iki tür sucuk bulunmakta ve Türkçede bu iki tür yiyeceği karşılayan iki farklı sucuk sözü kullanılmaktadır. Bunların dışında Türkiye Türkçesi ağızlarında su ve suç kelimelerinden türemiş sucuk ve suçuk- isim ve fiilleri bulunmaktadır. Et, pirinç gibi gıdaların baharatla karıştırılması ve kurutulmuş bağırsağa doldurulmasıyla üretilen sucuk, Kuman Türkçesinde "bağırsak” anlamında kullanılan sucuk ( sücig > sucuk gelişmesinden kaynaklanmaktadır. Zaman içinde sesteş olan bu kelimelerin hem yapısı hem de anlamı birbirinden farklıdır. Süçig sözü, Türk dilinin tarihî dönemlerinde "tatlı içecek ve yiyecek, içki” gibi anlamlarda kullanılmıştır. Et sucuğu için de Türk dilinin tarihî ve çağdaş kollarında kullanılan erişki / irişki, kolbasa gibi bazı kelimeler görülmektedir. Türk mutfak kültürünün iki farklı zenginliğini yansıtan bu gıdalar gibi, sucuk sözü de komşu kültürlere aktarılmıştır.
Keywords : sucuk, süçig, kolbasa, bagırsak