Evaluation of the Nutritional Quality of Farmed Common Carp (Cyprinus carpio L.) Based on Fatty and Amino Acids Profile

Authors : Arafat Ahmed

Pages : 159-167

Doi:10.22392/actaquatr.971039

View : 12 | Download : 9

Publication Date : 2022-06-01

Article Type : Research

Abstract :Sazan (Cyprinus carpio), orta ve güney Irak'ta yetiştirilen başlıca sazan türüdür. Tüketici, pazar değerini etkileyen çiftlik balıklarının, yabani balıklardan daha az besleyici olduğunu düşünmektedir. Çalışma, Basra ilinde yetiştirilen sazan balığının besin değerini yağ ve amino asit profiline dayalı olarak araştırmak için tasarlanmıştır. Yağ asitleri, gaz kromatografisi (GC) ile belirlenirken, amino asitlerin belirlenmesi için bir Amino Asit Analizörü kullanıldı. Sonuçlar, test edilen balığın α-linolenik asit (%14.08±3.92), dokosaheksaenoik asitler (%7,98 ±2.82) ve eikosapentaenoik asit (2.81 ±) dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri (özellikle esansiyel omega-3 yağ asitleri) açısından zengin olduğunu ortaya koydu. %0.34). Test edilen örneklerde insan vücudu için önemli olan yedi esansiyel amino asit ve diğer on esansiyel olmayan amino asit tespit edildi. Böylece çiftlikte yetiştirilen Cyprinus carpio'nun besin değerinin aynı tür veya familyaya ait yabani balıklardan daha az olmadığı tespit edilmiştir.
Keywords : Sazan, Çiftlik balıkları, Yağ asidi, Amino asitler