VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ

Authors : Hilal Ergun, Betül Tanyel, Hayati Camas

Pages : 165-174

View : 13 | Download : 10

Publication Date : 1992-06-01

Article Type : Research

Abstract :Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali (Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari  tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağ asitleri 215.07 mg/100 gr (% 41.71), toplam doymamış yağ asitleri  299.71 mg/100gr (% 58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin 104.50 mg/100gr. (% 20.01), çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14) olduğu ve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve docasahexaenoic asit (DHA) bakimından zengin bir diyet oluşturduğu tespit edilmiştir.
Keywords : İnci kefali, yağ asitleri