Gıdalarımızla Soframıza ve Hayatımıza Giren Toksin: Dioksin

Authors : Erol Baytok , Nuriye Tuğba Bingöl

Pages : 45-49

View : 15 | Download : 9

Publication Date : 2013-03-01

Article Type : Other

Abstract :Dioksinler içerisinde en çok bilinen poliklorludibenzo-ρara-dioksinler (PCDD), poliklorludibenzofuranlar (PCDF) ve poliklorlubifeniller (PCB) hemen her yerde bulunabilen insan ve hayvan sağlığını tehdit eden toksik çevre kirleticileridir. Lipofilik olmaları ve suda az çözünmelerinden dolayı gıdalarda birikme potansiyeline sahiptirler. Dioksine daha çok gıda zinciri ile maruz kalınır. Hayvansal gıdalardan et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri ve deniz ürünleri ile daha yüksek olmak üzere; daha düşük düzeyde bitkisel gıdalar yoluyla maruz kalınır. Dioksin ve dioksin benzeri maddelerin çevreye salınımları kimyasal ve tıbbi artıkların yakma fırınlarında yakılması, kağıt endüstrisinde klor içeren yöntemlerin kullanılması, klorlu pestisidlerin ve herbisidlerin üretimiyle olmakta ve bu toksik maddeler 1. sınıf kanserojen maddeler içerisinde yer almaktadırlar. Bu derlemede dioksinlerin özellikleri, kaynakları, bitkisel ve hayvansal kaynaklarla hayatımıza nasıl girdiği ve zararları konusunda genel bilgi verilecektir.
Keywords : Dioksin, PCDD, PCDF, PCB, Gıda, Çevre