DETERMINATION OF in vitro BIOFILM FORMATION ABILITIES OF FOOD BORNE Salmonella enterica ISOLATES

Authors : Deniz Aksoy

Pages : 57-62

Doi:10.23902/trkjnat.471236

View : 14 | Download : 8

Publication Date : 2019-04-15

Article Type : Research

Abstract :Salmonella enterica serotiplerinin neden olduğu salmonelloz vakaları dünya çapında en önemli gıda kökenli hastalıkların başında gelmektedir. Bu patojenlerin oluşturduğu biyofilm yapısı hem gıda kontaminasyonlarına neden olmakta hem de enfeksiyonlar için kaynak oluşturmaktadır. Bu çalışmada gıda kökenli Salmonella enterica izolatlarının polistirende ve hava-sıvı ara fazında biyofilm oluşturma yetenekleri ve ayrıca Kongo kırmızısı agar plakalarında koloni morfolojilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada Edirne ilinde satışa sunulan tavuk karkaslarından izole edilmiş 32 adet Salmonella izolatı kullanılmıştır. İzolatların plastik yüzeylerdeki biyofilm oluşturma yeteneklerinin belirlenmesinde boyanmış bakteriyel biyofilmlerin optik yoğunluklarının ölçülmesi esasına dayanan mikroplaka tekniği kullanılmıştır. Polistren plakalardaki biyofilm oluşturma sonuçlarına göre, izolatların en güçlü biyofilm oluşturma kapasitesi 22°C'de 3 günde gözlemlenmiştir. Bütün izolatlar 22°C'de sıvı-hava ara fazında pelikül oluştururken izolatların sadece % 13'ü (Infantis, Kentucky ve Enteritidis serovarlarını içeren) 37°C'de sıvı-hava ara fazında pelikül oluşturmaktadır. Kongo kırmızısı agarda üç farklı koloni morfolojisi (saw; pürüzsüz ve beyaz, bdar; kahverengi, kuru ve pürüzlü, rdar; kırmızı, kuru ve pürüzlü) belirlenmiştir. Salmonella izolatlarının yüksek biyofilm oluşturma kapasiteleri, virülens ve özellikle tıbbi olarak önemli antibiyotikleri içeren direnç faktörlerinin gıda zinciri yolu ile geniş çaplı yayılımına neden olabilir. Bu durum halk sağlığı açısından büyük bir endişe kaynağı oluşturmaktadır.
Keywords : Salmonella, biofilm, food-borne pathogen, microbial food safety