Erzurum İli Yakutiye Bölgesindeki Okullarda Kantinlerin Değerlendirilmesi: Kesitsel Bir Çalışma

Authors : Sinan Yilmaz, Esra Daharli, Zahide Koşan

Pages : 85-90

View : 26 | Download : 7

Publication Date : 2021-12-01

Article Type : Research

Abstract :Giriş: Bu çalışmada okul sağlığına yönelik kantinlerin gıda hijyeni ve güvenliği açısından değerlendirilmesi amaçlandı. Gereç ve yöntem: Tanımlayıcı ve kesitsel tipte planlanan çalışmaya 28 okul dahil edildi. Okul sorgulandığı bir anket formu kullanıldı. Verilerin analizinde tanımlayıcı istatistiksel yöntemler kullanıldı. Bulgular: Çalışmaya katılan okulların ortalama öğretmen sayısı 41.1±3.4 ve ortalama sınıf mevcudu ise 29.8±1.3 idi. Kantinlerin %57.1’i son bir ay içerisinde olmak üzere tamamı denetlenmişti. Kantin çalışanlarının (%43.4) ortaokul mezunu ve %87.5’i hijyen eğitimi almıştı. Çalışanların %92.9’unun işe giriş muayeneleri yapılmış, ancak hiçbirinin periyodik muayenesi bulunmuyordu ve sadece %21.4’ünün portör muyenesi mevcuttu. Tırnak hijyeni çalışanların %78.6’sında uygun iken, %92.9’u eldiven kullanmıyor ve %85.7’sinin kıyafetleri uygun değildi. Kantinlerin %71.4’ünde uygun havalandırma sistemi mevcut olup, %64.3’ünde genel temizlik ilkelerine uyulduğu görüldü, %78.6’sının zemin tahliye gideri ve %50’sinin uygun el yıkama lavabosu bulunmuyordu, %71.4’ünde çöp kovaları ve temizlik bezleri uygun değildi ve sadece %42.9’unda atıklar uygun şekilde uzaklaştılıyordu. Haşere ve kemirgenlere karşı önlemler %57.1’inde usulüne uygun şekilde alınmıştı. Kantinlerin sadece %28.6’sında gıda ve el yıkama için ayrı lavabolar bulunuyordu, %78.6’sında buzdolabı bulunuyor, ancak %50’sinde dolapların temizliği uygun şekilde yapılıyordu. Gıda saklama koşullarının sağlanması açısından uygunluk durumları %70’lerin üzerinde olup tarihi geçen ürün satışı hiçbir kantinde tespit edilmedi. Satışı yapılan ürünler içinde yasaklı ürün satışı yapılmadığı en çok satışın içecek ürünlerimde olduğu ve meyve, çerez satışını hiç olmadığı tespit edildi. Sonuç: Uygun bulunmayan durumların düzeltilebilmesi adına çalışanların hijyen ve sağlık eğitimin artırılması ve bu eğitimlerin uygulanabilirliğinin sağlanması açısından, okul kantinlerinin denetlenmesinin standardize edilmesine, multisektörel ve sıklığı artırılmış denetimlere ihtiyaç olduğu ortaya konmuştur.
Keywords : okul sağlığı, gıda güvenliği, hijyen