Gıda Katkı Maddeleri ve Sağlığımıza Etkileri

Authors : Ayper Boğa, Seçil Binokay

Pages : 141-154

View : 27 | Download : 15

Publication Date : 2010-09-01

Article Type : Review

Abstract :Gıda satın alma modelleri son elli yılda büyük ölçüde değişmiştir. Paketlenmiş ve işlenmiş gıdalar gün boyunca pek çok aile tarafından kullanılmaktadır. Bu maddeler uygun, portatif ve uzun bir süre taze kalabilirler. Amerikada bugün ondört binin üstünde insan yapımı kimyasal madde, gıda katkı maddesi olarak yiyeceklere eklenmektedir. Gıda katkı maddeleri insanlar ya da hayvanlar için doğal besin değildir. Çocuklar birçok gıda katkı maddesine bebeklikten, yetişkinliğe kadar maruz kaldıklarından çeşitli sağlık problemlerine yakalanmaktadır. Bu katkı maddelerinin yan etkileri, gıda alerjileri, bel çevresi ölçüsünün artışı , mineraller ve vitaminlerin emiliminde azalış, kanser ve daha birçok şekilde olabilmektedir. İnsanlar için önemli olan tükettikleri kimyasal ve gıda katkı maddelerinden haberdar olmalarıdır.
Keywords : Gıda katkı maddeleri, İnsan Sağlığı, Kıvam Artırıcılar, Koruyucular, Tatlandırıcılar.