Enterotoxin Production and Antibiotic Resistance Profile of Staphylococcus aureus Isolated from Meat Samples

Authors : Tuğba Cebeci, Neslihan Gündoğan

Pages : 13-19

Doi:10.52827/hititmedj.931869

View : 19 | Download : 11

Publication Date : 2021-06-30

Article Type : Research

Abstract :Amaç: Stafilokokal gıda zehirlenmesi, esas olarak enterotoksijenik Staphylococcus aureus tarafından üretilen stafilokokal enterotoksinlerle kontamine olmuş gıdanın yutulmasıyla ortaya çıkan önemli bir insan hastalığıdır. Bu çalışmanın amacı, Giresun ve Trabzon illerinde kasaplarda satılan çiğ et örneklerinde Staphylococcus aureus kontaminasyonu, izolatların enterotoksin kapasiteleri ve çeşitli antibiyotiklere dirençlilikleri bakımından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmektir. Gereç ve Yöntem: Toplam 30 çiğ sığır eti ürünleri ve 38 çiğ tavuk eti ürünleri, mikrokok/stafilokok ve toplam stafilokok varlığı yönünden analiz edildi. İzolatların tanımlanmaları ve antibiyotik dirençlilikleri, VITEK 2 cihazı ile belirlenmiştir. Enzim bağlı immünolojik test tekniği kullanılarak stafilokok izolatlarındaki klasik tip enterotoksin varlıkları belirlenmiş ve tiplendirilmiştir. Bulgular: Mikrokok/stafilokok ve toplam stafilokok mikrobiyal yükleri sırasıyla 101-105 kob/g ve 101-105 kob/g arasında tespit edildi. Çalışılan 68 et örneğinden, toplam 171 adet stafilokok izole edildi. Elde edilen izolatlar içerisinde, çiğ tavuk etinde 1 adet Staphylococcus aureus (% 1.03) izolatı bulundu. Bu izolatın enterotoksin üretme ve E tipi enterotoksin üretme kabiliyetine sahip olduğu bulundu. Staphylococcus aureus izolatı, diğer antibiyotiklere duyarlı iken sadece benzilpenisiline dirençli olarak bulundu. Sonuç: Çalışmanın sonuçları, antibiyotiğe dirençli ve enterotoksijenik Staphylococcus aureus 'un tüketiciler için önemli bir hijyenik risk oluşturduğunu göstermiştir. Stafilokokal gıda zehirlenmesi vakaları açısından risk oluşturması ve zamanla halk sağlığını tehdit etmesi nedeniyle bu konuda kapsamlı çalışmalar yapılmalıdır.
Keywords : antibiyotik dirençliliği, enterotoksin, et, staphylococcus aureus