Poli Etilen Glikol /Sodyum Sülfat Sulu İkili-Faz Sisteminde Ayrılan İnvertazın Fizikokimyasal Özellikleri

Authors : Ilke Yücekan, Seçil Önal

Pages : 139-147

View : 15 | Download : 8

Publication Date : 2012-04-01

Article Type : Other

Abstract :E nzimlerin biyokimyasal özellikleri çeşitli alanlardaki uygulamaları için oldukça önemlidir. Bu çalşmada, poli etilen glikol /sodyum sülfat sulu ikili-faz sistemi ATPS ile ayrılan invertaz enziminin aktivitesi ve kararlılığına etki eden bazı parametreler incelendi. İnvertaz enziminin optimum pH’sı 5.0 ve optimum sıcaklığı 50oC olarak belirlendi. Enzim 25-50oC sıcaklık ve 4.0-7.5 pH aralığında oldukça kararlıdır. Enzim 4oC’de depolandı ve iki ay sonunda başlangıç aktivitesinin sadece % 47’sini kaybetti. Kinetik parametrelerden K ve Vmax sırasıyla 4.65 mM ve 30 U olarak belirlendi. İnvertaz aktivitesine çeşitli efektörlerin etkisi de incelendi. Özellikle, Mn+2 iyonları invertaz için aktivatör etkisi gösterdi. İnvertazlar özellikle gıda ve içeçek sanayindeki çeşitli biyoteknolojik uygulamalarda hala etkin araçlardır. Bu çalışmadan elde edilen sonuçlar, PEG/Na2SO4 sulu ikili-faz sisteminde ayrılan invertazın karakteristik özelliklerinin endüstriyel uygulamaları için oldukça uygun olduğunu gösterdi. İnvertaz aktivitesi ve kararlığı için sıcaklık ve pH’nın geniş aralıkta değişmesi özellikle gıda prosesleri için ilgi çekici olacaktır
Keywords : Sulu ikilifaz sistemi, PEG/tuz sistemi, Ayrılma, invertaz