Evaluation on Gallic Acid, EGCG Contents and Antiradical Activity of Green Tea and Black Tea Extracts

Authors : Asli Can Agca, Kadir Batçioğlu, Engin Şarer

Pages : 50-60

Doi:10.33483/jfpau.644407

View : 32 | Download : 9

Publication Date : 2020-01-31

Article Type : Research

Abstract :Amaç: Çay, dünyada çok iyi bilinen ve tüketilen bir içecek olup antioksidan aktivitesine bağlı koruyucu etkileri bilinen önemli bir fitobesindir. Bu çalışmanın amacı, Kuzey Anadolu kaynaklı Camellia sinensis bitkisinden elde edilen yeşil çay ve siyah çaydan hareketle elde edilen ekstrelerdeki gallik asit ve epigallokateşin gallat miktarı ile ekstrelerin antiradikal aktivitesinin tespit edilmesidir. Gereç ve Yöntem: Yeşil çay ve siyah çayın etanol, metanol ve sulu ekstrelerindeki gallik asit ve epigallokateşin gallat miktar tayini YPSK yöntemi ile tespit edilmiş ve ekstrelerin antiradikal aktivite tayini için DPPH ve ABTS yöntemleri kullanılmıştır. Sonuç ve Tartışma: Toplam 6 ekstredeki gallik asit içeriği 0.052-1.341 mg/100 ml aralığında bulunmuş ve EGCG (epigallokateşin gallat) için bu değer aralığı 0-19.54 mg/100ml olarak tespit edilmiştir. Hem DPPH hem de ABTS radikali üzerinde en iyi etkiyi yeşil çayın sulu ekstresinin sağladığı belirlenmiştir. Yeşil çayın, koruyucu sağlıkta değerlendirilebilecek iyi bir aday olduğu ancak fitobesin ve farmasötik kalitede ürünün formülasyon çalışmalarında, bitkinin hasat yöntemi, bitkiden hareketle çay üretim prosesi, optimum karıştırma zamanı, kullanılan çözücü ve yaprakların parçalanma derecesinin kayıt altına alınması gerekmektedir.
Keywords : Antiradikal aktivite, camellia sinensis, egcg, gallik asit, siyah çay, yeşil çay