KİNOA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) ÜZERİNE BİR DERLEME

Authors : Şüheda Rumeysa Osmanlioğlu Dağ, Ayşe Mine Gençler Özkan

Pages : 309-333

Doi:10.33483/jfpau.487757

View : 26 | Download : 12

Publication Date : 2019-09-08

Article Type : Review

Abstract :      Amaç: Bu derlemede, geçmişiyle başlayıp kinoa hakkındaki güncel bilgileri, kinoanın botanik, kimyasal ve biyolojik özelliklerini, beslenme profilini de kapsayacak şekilde özetlemek amaçlanmıştır.       Sonuç ve Tartışma: Kinoa (Chenopodium quinoa Willd.) geleneksel olarak Güney Amerika kültürleri tarafından binlerce yıldır tüketilen ve günümüzde dünya genelinde işlevsel bir gıda olarak dikkat çeken tahıl benzeri (pseudocereal) bir bitkidir. Yüksek miktarda içerdiği protein, lipid, lif, vitamin ve minerallerin yanı sıra mükemmel bir esansiyel amino asit dengesine sahiptir. Kinoanın saponinler, fitosteroller, fitoekdisteroitler, fenolikler, betalinler ve glisin betain gibi çok sayıda fitokimyasal madde içerdiği bulunmuştur. Bu bileşikler, metabolik, kardiyovasküler ve gastrointestinal sağlık üzerine faydalı etkiler gösterebilir. Kinoanın biyolojik özelliklerini tam olarak anlayabilmek için klinik çalışmları da kapsayacak şekilde fitokimyasal biyoyararlanımı, etki mekanizmaları ve etkileşimleri üzerinde daha çok araştırma yapılması gerekmektedir.
Keywords : Chenopodium quinoa, kinoa, tahıl benzeri, tohum