Effects of the Different Wavelength Ultraviolet Radiation on Postharvest Quality of Fresh-cut Spinach

Authors : Mehmet Ufuk Kasim, Rezzan Kasim

Pages : 348-359

View : 24 | Download : 9

Publication Date : 2016-09-30

Article Type : Other

Abstract :Bu çalışma, farklı dalga boylarına sahip, ultraviyole (UV) radyasyonunun taze kesilmiş ıspanakların muhafazasında kalite korunması, klorofil kaybı ve enfeksiyon oluşumunu engellemedeki etkisinin belirlenmesi amacı ile yürütülmüştür. Bu amaçla, taze kesilmiş ıspanaklara; UV-A (12.96 kJ m- 2), UV-B (3.65 kJ m-2) ve UV-C (2.83 kJ m-2) olmak üzere 3 farklı UV radyasyonu yapılmış ve uygulama yapılmayan örnekler kontrol grubu olarak kullanılmıştır. UV radyasyon uygulanan ıspanaklar Polietilen teraftalat (PET) ambalajlar içerisinde 5±1°C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk depoda muhafaza edilmiştir. 21 günlük muhafaza süresince depolama başlangıcında ve haftalık aralıklarla, ağırlık kaybı, klorofil miktarı, sararma oranı, iyon sızıntısı, enfeksiyon oranı, suda çözünür kuru madde (SÇKM) miktarı ve renk ölçümleri yapılmıştır. Sonuçlara göre UV-A’nın enfeksiyonu kısmen baskılaması dışında olumlu bir etkisi tespit edilmezken; UV-C ve UV-B radyasyon uygulamaları enfeksiyonu engellemede UV-A’ya göre daha iyi sonuçlar vermiştir. Ayrıca UV-B uygulaması SÇKM miktarının korunmasını, sararmanın ve klorofil kaybının geciktirilmesini sağlayarak, taze kesilmiş ıspanakların kalitesinin korunmasında hem UV-A hem de UV-C uygulamalarından daha etkili olmuştur.
Keywords :