BATI ANADOLU YÖRÜKLERİNDE YEMEK VE MUTFAK TERİMLERİ I: YEMEK ADLARI VE MUTFAK GEREÇLERİ

Authors : Sevda Özen Eratalay

Pages : 11-34

View : 28 | Download : 14

Publication Date : 2019-06-30

Article Type : Research

Abstract :Anadolu; göç, savaş ve tarihi olaylara tanıklık etmiş önemli bir merkezdir. XVI. yüzyıla kadar Oğuzların ve Oğuz dışı unsurların bölgeye göçü, bölgenin kültürel zenginliğine katkı sağlamıştır. Özellikle 1071 Malazgirt zaferi ile Anadolu’ya yerleşen Oğuz ve Türkmenler, önce Erzurum, Erzincan ve Sivas dolaylarında beylikler kurmuş daha sonra da Selçuklular zamanında Ege ve Marmara kıyılarına göç etmişlerdir. Yörü- eyleminden türeyen Yörük sözcüğü Osmanlı Devleti zamanında konar-göçer Türkmenlere verilen addır. Bu konar-göçer Türkmenler (Yörükler) bugün daha çok Batı Anadolu ve Güney-Batı Anadolu’da yurt edinmişlerdir. Yörede oldukça farklı mutfak ve yemek terimleri kullanılmıştır. Yöreye özgü gibi duran bazı sözcüklerin farklı bölgelerde kullanımlarına rastlanmış ve araştırmayı daha da genişletmiştir. Farklı bölgelerde farklı kültürlere sahip olanların kullandığı sözcükler belki de akrabalığın önemli kanıtları arasında yer alan yapbozun önemli parçalarındandır. Çalışmada Manisa’nın Alaşehir ilçesine bağlı merkez köylerine yerleşmiş olan Yörüklerin mutfak ve yemek ile ilgili kullandığı sözcükler ve bu sözcüklerin kültürel yaşama katkısı üzerinde durulacaktır.
Keywords : Yörük ağzı, mutfak terimleri, yemek kültürü, yemek isimleri