Su Ürünleri Tüketiminin Bağışıklık Sistemi Üzerine Etkisi

Authors : Fahriye Umut, Şengül Bilgin, Levent Izci

Pages : 130-137

Doi:10.55979/tjse.1137563

View : 15 | Download : 9

Publication Date : 2022-12-28

Article Type : Other

Abstract :Bağışıklık sistemi, konağı tehdit edici patojen mikroorganizmalara karşı korumakla görevlidir. İyi bir bağışıklık sistemi, patojenik organizmalara karşı savunma sağlar ve gıda bileşenlerinin de katkısıyla direnç kazandırır. Yetersiz beslenme bağışıklık sistemini zayıflatır ve bireyi enfeksiyona karşı daha duyarlı hale getirir. Beslenmede su ürünleri, içerdiği besin bileşenlerinden dolayı insan beslenmesinde ve bağışıklık sistemi üzerindeki katkısı düşünüldüğünde önemli bir yere sahiptir. Su ürünleri - özellikle balık; çoklu doymamış yağ asitleri (omega-3 gibi), melatonin, triptofan, taurin ve poliaminler gibi immün düzenleyici aminoasitleri, yağda çözünen A, D ve E vitaminlerini, suda çözünen B6 ve B12 vitaminlerini ve selenyum, fosfor, kalsiyum ve çinko gibi bağışıklığı güçlendirmek için önemli olan mineralleri içerir. Kabuklu su canlılarında bol bulunan karotenoidler A vitamininin ön maddeleleri olmaları ve bu suretle de vücut savunma sistemine katılmaları bakımından önemli bileşiklerdir. Bu çalışmada, su ürünleri besin bileşenlerinin bağışıklık sistemi üzerine etkileri incelenmiştir.
Keywords : Bağışıklık sistemi, su ürünleri bileşenleri, omega-3, aminoasitler, vitaminler, mineraller