Restoranlardaki Menü Tasarım Unsurlarının Müşterilerin Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerindeki Etkisi

Authors : Duran Cankül

Pages : 249-261

View : 16 | Download : 7

Publication Date : 2019-06-30

Article Type : Research

Abstract : Bu araştırmada, menü tasarım unsurlarının müşterilerin restoranları tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisini açıklayabilmek amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda araştırmada nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın evrenini Eskişehir’de bulunan birinci sınıf restoranların müşterileri oluşturmaktadır. Araştırmanın örneklemini kolayda örnekleme yöntemi ile belirlenen ve bu restoranlarda deneyim yaşayan 441 müşteri oluşturmaktadır. Verilerin analizinde açıklayıcı faktör analizi ve regresyon analizleri kullanılmıştır. Faktör analizi sonuçları menü tasarım unsurlarının "görsel ve kapak”, "şekil ve boyut”, "içerik”, "yazı stili” ve "materyal” olmak üzere beş boyutta toplandığını göstermektedir. Regresyon analizi sonuçlarında ise menü tasarım unsurlarının müşterilerin hem bir bütün halinde hem de alt boyutları itibariyle tekrar ziyaret etme niyetine olumlu bir etkisi olduğu görülmektedir.  
Keywords : Restoran, Menü, Menü Tasarımı, Tekrar Ziyaret Etme Niyeti