Balık silajı üretimi için basit bir yöntem: İnokulum olarak yoğurt kullanımı

Authors : Ali Serhat Özkütük, Gülsün Özyurt

Pages : 253-260

Doi:10.12714/egejfas.39.3.11

View : 40 | Download : 10

Publication Date : 2022-09-15

Article Type : Research

Abstract :Su ürünleri atıklarının değerlendirilmesi hem çevre kirliliğinin önlenmesi hem de bu atıklara ekonomik olarak değer kazandırılması açısından önemli bir konudur. Balık atıklarının değerli bir yem kaynağına ve bitki gübresine dönüşümünü sağlayabilecek en pratik yöntem silaj yapımıdır. Bu çalışmada, laktik asit bakteri kültürü ( Streptococcus thermophilus ), asitleştirici kimyasallar (formik asit) ve fermente bir gıda olan yoğurdun direkt ilavesi ile hazırlanan balık silajlarının olgunlaşma süreleri ve besin bileşenleri karşılaştırılmıştır. Araştırmada balık silajı üretiminde sardalya balığı ( Sardina pilchardus ) atıkları (baş, deri, kılçık, iç organları vs) kullanılmıştır. Tüm balık silajlarının maksimum 10 gün içerisinde olgunlaşma evresini tamamladıkları gözlenmiştir. Asit, bakteri ve yoğurt ile hazırlanan grupların nem, kül, protein ve yağ içerikleri sırasıyla % 63-66; % 5,6-5,7; % 11,3-11,8 ve %12.18-13.65 aralığında olduğu belirlenmiştir. Araştırma sonucunda direkt saf bakteri kültürü ilavesi veya asit ilavesi ile yapılan silajlara alternatif olarak yoğurt ilavesi ile yapılan balık silajlarının hem olgunlaşma süresi hem de besin madde bileşenleri açısından beklentileri karşıladığı görülmüştür.
Keywords : Balık atıkları, balık silajı, fermentasyon, yoğurt, Streptococcus thermophilus